יקב יינות אותנטיק

על היקב

פדרו קבניטה ורודריגו מרטינס, זוג החברים שמאחורי יקב יינות אותנטיק, חולקים את אותה גישה לחיים: להיות אותנטי בכל מה שאתה עושה - כולל ביין! לכן, הם לא מוסיפים ולא לוקחים שום דבר מהיין, מה שמאפשר להם לבטא את המאפיינים הטבעיים של זני הענבים המקומיים והטרואר.

לפני יותר מ- 20 שנה, פדרו ורודריגו למדו יחד בפקולטה לאגרונומיה בליסבון ומאז הם נשארו חברים, כאשר כל אחד התפתח בקריירה בכיוונים שמעניינים אותו: פדרו התעסק יותר בדשנים אורגניים ובתעשיית המזון האורגני, ורודריגו ויתר ברגע האחרון על קריירה כחצוצרן והתמקד בייננות, ועם השנים התמחה במספר איזורי יין בפורטוגל ושפט בתחרויות בינלאומיות כמו Wine Challenge בלונדון. כמו שהם אומרים: "פדרו הוא החקלאי, רודריגו הוא היינן".
הם תמיד שמרו על קשר ואף עבדו יחד על מספר פרויקטים, עד שבשנת 2022 הם הרגישו בשלים מספיק כדי לצאת עם יין טבעי משלהם, באזור היין של ליסבון: פאבוניוס (Favonius) - על שם אל הרוחות המערביות הרומי. ההיסטוריה מספרת שהימאים הפורטוגזים במאות ה- 15-16 השתמשו ברוחות האטלנטיות המערביות במסעותיהם להודו והאמינו שאלה הרוחות שמחזירות אותם הביתה.
במקרה של היינות של פדרו ורודריגו, השם הגיע מתוך הקירבה של הכרמים, שחלקם נמצאים על קרקע חולית, למים והרוחות של האוקיינוס האטלנטי. השפעת האוקיינוס על הענבים של יינות פאבוניוס היא עצומה, והרעננות, החמיצות והמליחות הטבעית מורגשת בהם מאוד.

גם בכרמים, פדרו ורודריגו לא מתערבים בטבע: לא מרססים ולא עוקרים צמחים מהכרמים. ההפך - כל הפסולת האורגנית מהבציר חוזרת לכרם כדשן. ואם כבר בציר - כל בציר הוא חגיגה קהילתית של כל אנשי הכפרים הסמוכים שבאים לתת יד, כשהכוכב הראשי הוא בחור בן 95 שמשמש דוגמה לכולם.
היינות של יינות אותנטיק הגיעו לעולם לראשונה בשנת 2023 ומאז הגיעו לשבע מדינות, ואנטיגו גאה לייבא אותם בלעדית לישראל.